和菠菜一样,杨桃是草酸含量高的食物,草酸是杨桃涩味的来源。
而草酸会刺激胃肠粘膜,导致腹泻和腹痛;会与血液中的Ca2+结合,形成草酸钙结晶并在肾小管沉积,导致急性肾小管坏死和间质性肾炎。
另外,杨桃含有一种神经毒素,正常人可将这种神经毒素通过肾脏代谢排出体外,但肾功能异常的人无法有效将杨桃毒素(Caramboxin)排出体外,最终导致中毒症状。
此前,有人总结了32例杨桃中毒患者的临床表现,发现杨桃中毒患者的各种症状中顽固性呃逆占比93.75%、呕吐占比68.7%、精神错乱、不同程度的意识障碍占比(65.7%);除此之外,还包括肢体麻木、感觉异常(40.6%);低血压、休克(9.3%),严重时甚至死亡。