安州人吃席了，查看详情...

说到在安州吃席

有一道菜

可以说是必有

那就是红酥

红酥，当地人更喜欢称之为“干盘子”，是过去人们办酒席时一道必不可少的菜品。是“绵阳市非物质文化遗产保护产品”之一，具有酥脆鲜香、入口化渣的特点，是安县特色小吃之一，被誉为川西北一绝。

红酥制作技艺在川西北流传比较广泛，尤以秀水镇红酥最具代表性和影响力。 

流传下来的红酥制作方法独特，要经过很多工艺流程，最为传统且最具代表性的工序有制作肉馅、蒸胚、炸条、油炸等。

选用优质鲜猪肥膘五花肉为主料，以鲜鸡蛋、花生仁、精盐、红薯芡粉、鲜猪油等为辅料。整个制作完成需3天时间。

并通过拦、凉、裹、切、炸、馐等技艺和秘制调料配方，才能做成回味悠长的红酥。

红酥作为一种非物质文化遗产美食，

还有哪些有趣的事，

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来源：史志安州、四川非遗、